立春，是二十四骨气中的第一个骨气，意味着新的一个循环已开启。俗语说：“立春不养阳，一年皆白忙”。在这个骨气里，咱们要妥贴时节，通过饮食来保重形体，进步阳气。今天，就为天下共享 8 说念允洽立春时节吃的菜，刺目作念法逐一送上，让您浮松传承老传统，养出好形体！

香菇油菜

香菇油菜造型好意思不雅，心计搭配极新。

香菇寓意着祯祥如意，油菜则标识着欲望盎然，寓意着祯祥安康的好意思好祝福。

食材准备：香菇 10 朵、油菜 200 克、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油

制作规范：

1. 香菇洗净，去蒂，在香菇名义划十字花刀。油菜洗净，分开菜帮和菜叶。蒜切末备用。

2. 锅中烧沸水，加入极少盐和几滴食用油，先放入油菜帮焯水 1 分钟支配，再放入油菜叶焯水 30 秒，捞出沥干水分，摆放在盘中。

3. 另起锅，倒入适量食用油，放入蒜末爆香。加入香菇翻炒顷刻，倒入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。加入极少清水，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，至香菇熟透。

4. 用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，将香菇盛放在油菜中间，淋上汤汁即可。

香肠炒

材料：广式香肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、

作念法规范：

1.准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两头，若是有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。

2.蒸锅加入水烧开，把香肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟。到时辰后，把香肠取出，晾凉。

3.锅内加入水烧开，加入极少盐，淋入几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟支配，把荷兰豆焯水至心计变深绿，将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时，再水中加入盐，滴入几滴油，不错使荷兰豆心计更翠绿，还不错使荷兰豆入底味。

4.把荷兰豆捞出后，立地放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，捞出沥清水分待用。

5.把晾凉的香肠，斜刀切成片，不要太薄，葱切葱花，姜切粒，大蒜切片。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入香肠翻炒几下。将香肠炒出一些油。

8.下入荷兰豆，淋入极少料酒，大火翻炒均匀，再加入极少水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

皮蛋午餐肉娃娃菜汤

准备食材: 皮蛋、午餐肉、娃娃菜、姜丝、葱花。

作念法规范:

1、皮蛋去壳切丁，然后把午餐肉切成小块准备好，再清洗干净娃娃菜切小段备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱花爆香，接着倒入皮蛋和午餐肉炒出香味，然后加入适量的清水大火煮开。

3、接着加入娃娃菜沿途煮两分钟煮熟，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

口蘑蒸牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。

作念法规范:

1、牛肉清洗干净，沥干水分切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，合手拌均匀腌制绝顶钟。

2、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

山药蒸排骨

食材：

排骨、铁棍山药、胡萝卜、葱、姜、酱油、玉米淀粉、素蚝油、松茸粉（可选）、盐、食用油。

作念法：

1.排骨清洗干净，放入碗中，加入葱段、姜片。

2.往碗里循序加入酱油、玉米淀粉、素蚝油、松茸粉、盐和食用油。

3.用手将调料与排骨合手匀，腌制30分钟。

4.铁棍山药和胡萝卜去皮洗净，切成合适大小的片状，在蒸碗底部铺上。

5.将腌制好的排骨连同汤汁沿途倒入蒸碗。

6.锅中加冷水，将蒸碗放入，大火烧开后转中火蒸35分钟即可。

芽菜炒肉丝

材料：瘦肉（猪肉或鸡胸肉）200克；芽菜 300克；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 2瓣；姜 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量

规范：

1. 准备食材：肉丝切成约3厘米长的细丝，青椒和红椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜和姜切末。芽菜洗净备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、酱油、极少白胡椒粉，搅动均匀，腌制10分钟，让肉丝入味。

3. 焯水芽菜：烧一锅热水，加入极少盐，待水开后，将芽菜放入水中焯水1-2分钟，水开后捞出，沥干水分。这么贬责不错去掉芽菜的生味，同期保持其脆感。

4. 炒肉丝：热锅凉油，加入姜蒜末炒香，接着加入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，略微炒熟。

5. 加入蔬菜：加入切好的青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，炒至蔬菜略微变软。

6. 加入芽菜：将焯水后的芽菜加入锅中，快速翻炒均匀，确保芽菜和肉丝、蔬菜充分夹杂。

7. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，把柄个东说念主口味调遣，若是可爱，不错加入一丝鸡精提鲜，临了翻炒均匀，炒至悉数食材熟透。

8. 装盘：翻炒完成后，关火，盛出炒好的芽菜炒肉丝，装盘即可。

凉拌菠菜

材料：金针菇 200克、菠菜 200克、大蒜 2瓣（切末）、红辣椒 1根（切圈，可把柄个东说念主口味调遣）、酱油 1勺、醋 1勺、香油 1勺、白糖 适量、盐 适量、辣椒油 适量（可选）

规范：

1. 准备食材：金针菇摘去根部，菠菜摘洗干净，去掉老叶。大蒜切末，红辣椒切圈备用。

2. 焯水金针菇：锅中加水，水开后放入金针菇，焯水约1-2分钟，金针菇变软后捞出，迅速放入冷水中漂凉，保持金针菇的脆爽口感。

3. 焯水菠菜：不异的锅水，水开后放入菠菜焯水，焯水时辰为30秒至1分钟，直到菠菜变软且心计变为深绿色。捞出后迅速放入冷水中冷却。

4. 挤水：将焯水后的金针菇和菠菜用手轻轻挤去过剩的水分，确保食材不含水分，幸免影响凉拌的口感。

5. 拌制调料：在小碗中加入酱油、醋、香油、白糖，搅动均匀，调成合适的滋味，不错尝试酱汁，若是可爱酸一丝不错多加一丝醋。

6. 拌入食材：将冷却并挤干水分的金针菇和菠菜放入大碗中，加入切好的蒜末、红辣椒圈，倒入准备好的调料，充分搅动均匀。

7. 调味与装盘：把柄个东说念主口味加入适量盐调味，可爱辣味的不错再加入一些辣椒油，临了再搅动均匀后装盘即可

春笋炒腊肉

食材准备：春笋 300 克、腊肉 150 克、青红椒参半个、葱姜蒜、生抽、盐、食用油适量

作念法规范：

1. 春笋去皮洗净，切成薄片，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分；

2. 腊肉洗净，上锅蒸熟，切成薄片；

3. 青红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉煸炒出油；

5. 放入春笋片和青红椒块，翻炒均匀；

6. 调入适量生抽和盐，赓续翻炒至食材熟透即可。

立春时节，让咱们通过饮食来保重形体，为新的一年打下健康的基础。速即动手试试这 8 说念菜吧，传承老传统，让形体倍棒！