后台修起 品牌 免费送你《135本品牌营销必念书》

作家 | 苏子秋 泉源 | 首席品牌不雅察

愈演愈烈的价钱战，莫得硝烟，但亦然一场“你死我活”。

这种景观在餐饮界尤为赫然。奶茶店、烘焙店、暖锅店、冰淇淋店等等，均无一避免。

最近，关店的风再一次吹到了鸡排店。

跟着话题#正豪大大鸡排关闭中国大陆总计门店#登上热搜第二位，这个在中国大陆开了10多年的鸡排品牌，迎来了临了的高光时刻。

“比脸还大”的鸡排，一齐闭店

“正豪大大鸡排品牌中国大陆地区总计门店将不绝于2024年12月31日前闭店。”

这是一份由品牌官方发出的闭店告知。

▶图源：公众号@正豪大大鸡排

正豪大大鸡排用“我方宣判我方死刑”的边幅，让通盘话题显得愈加凄悲萧条戚戚。

只好一句“中国香港终点行政区、中国台湾地区及国际授权地区门店仍照常盘算”能让粉丝们稍感安危。

留言区，有东说念主示意“知说念这个音尘天要塌了”，有东说念主回首正豪大大对我方芳华的随同，有东说念主期待有总结的一天，以此抒发对品牌的可爱与缺憾。

“正豪大大鸡排”原名叫“豪大大鸡排”，是1992年发轫于中国台湾的好意思食小吃品牌。

“豪大大”三个字就代表了品牌的特色卖点。

由于正豪大大用的鸡排更大，堪称“比脸还大”，炸完后还“强项不剪”、“一刀不切”，在视觉上就给东说念主很英气、性价比很高的嗅觉。

▶图源：微博@正豪大大鸡排

据说，其时凭借一块XXL的炸鸡排，豪大大在台湾士林夜市爆火，最高一天能卖出3000多片，一度成为网红打卡地，顾主排起了长队。

2010年，“豪大大鸡排”将门店开到了大陆阛阓，由于其时还是有东说念主提前抢注了“豪大大”商标，为了远离开来，强调我方才是“正品”，改名为“正豪大大鸡排”。

▶图源：微博@正豪大大鸡排

而正豪大大的第一家鸡排店，就开在了“魔齐”上海。

面对oversize尺寸，以及一口咬出汁水的口感，正豪大大的交易一度相配火爆，有网友示意，我方其时翘班去买，整整列队1个小时。

如今，正豪大大在上海临了一家门店也行将罢手营业，难免让东说念主唏嘘。

此外，巨匠点评透露，现时正豪大大鸡排在大陆仅剩10家门店，包括行将结业的上海新世界城店，以及无锡、南京、西藏的门店。

“没传奇过这个鸡排”、“从来没吃过正豪大大”，热搜话题下，有不少网友无用婉词。

比拟之下，正豪大大的品牌知名度如实不如正新鸡排、大脸鸡排等。

不少东说念主将正豪大大的退出归结于“盗窟品牌跋扈”这一外因。

然而，内因大致才是正豪大打开不下去的根蒂原因。

从爆火到过气，营销“低调”的代价

时于当天，不少东说念主对正豪大大的最大挂牵点，是一首沪语版告白歌。

时辰回到2013年，上海乐队“顶楼的马戏团”推出了一首名为《义务为豪大大鸡排所作个告白歌》的单曲，整首歌齐在夸豪大大鸡排“又大又香又嫩”、“一口咬下去，汁水点滴答”，歌词听起来小数没颠倒。

▶图源：网易云音乐

不外，由于这是首沪语歌，用上海话唱出来，前两句“豪大大鸡排，好大个鸡排”就酿成了“哦嘟嘟鸡x，哦嘟嘟鸡x”，让东说念主听得酡颜心跳。

近几年，在网罗“文艺复兴”潮水下，创作歌曲的乐队还是解散，这首歌却再次爆火，还被称为“上海市市歌”。

然而，不管是2013年歌曲的推出，照旧十年后再度翻红，正豪大大鸡排齐莫得主动去借重营销，以进步品牌的曝光度。

尽管如今看来，这首歌出圈的边幅显得过于低俗，品牌蹭热度不见得有正向效应。

然而，如今是个醒办法稀缺的快节律时期，酒香也怕胡同深，一味低调作念品牌，不主动制造话题，很可能就会被消耗者祛除了。

这不禁让东说念主思到相同来自台湾的奶茶品牌“1点点”，旧年也被传出要倒闭的新闻。

但由于春节技术卷入到了春晚“春山学”中，让东说念主们轻柔到了这个将近过气的奶茶品牌。

有的时候，天降泼天的荣华，也需要品牌实时接住。

性价比王者，被性价比击垮

手脚一个在夜市售卖的好意思食小吃，除了可口，还有一个特色即是价钱低廉。

“性价比”，即是豪大大鸡排在台湾爆火的费事原因。

因此，在开到大陆时，订价上，正豪大大也斟酌到了这小数，每份鸡排为15元，其时台湾的价钱为55元新台币，香港为25元港币。

在其时来看，15元一块鸡排关于学生党来说有点小贵，也高于盗窟版豪大大，但胜在口感更好意思味，重量更足，还带着台湾小吃的光环，正豪大大并不缺顾主。

▶图源：微博@正豪大大鸡排

然而，跟着正豪大大不息加价，从15元涨到17元，直到现时25元能力买一块鸡排，这么的性价比早已不复存在。

同期，更多鸡排连锁店，靠着廉价杀出了重围。

终点所以10块钱一份大鸡排＋一杯酸梅汁的正新鸡排，径直把性价比拉满，加上黄渤的代言，品牌赶快打响了知名度，成为鸡排品类中的顶流玩家。

▶图源：微博@正新鸡排

近几年，尽管正新鸡排的价钱相同在上升，但在正豪大大眼前，依然能打。

红餐大数据透露，如今正豪大大鸡排的客单价为22.88元，正新鸡排为14.48元。

顾主的流失，使得正豪大大的阛阓占有率不息下跌。

从其官方公众号不错看到，在2017年11月之前，正豪大大简直每个月齐会公布新店开业信息，阛阓出息一派大好。

但到了2018年，仅7月份有一条开业公告，2019年，也只好3月份文书了上海、浙江、河北的五家门店开业信息，到了2022年，“闭店告知”运转出现时官方推文中。

鸡排连锁店，日子不好过

含泪告别正豪大大的同期，咱们不得不面对一个执行，餐饮行业的寒风依然在呼啸。

天眼查透露，2024上半年，国内刊出和清除的餐饮企业数目高达105.6万家，简直等同于旧年全年的餐饮企业倒闭总和。

这其中，手脚初代网红好意思食的鸡排店，日子更是不好过。

稀有据透露，截止2024年9月，宇宙鸡排炸鸡门店数逾越17万家，近一年增长逾越4000家。企业方面，宇宙鸡排炸鸡有关企业存量超10.1万家，2024年1—8月新注册有关企业数9000余家。

阛阓严重阔气。

有关数据透露，2014年，鸡排品类运转手脚网红好意思食被巨匠可爱，鸡排店赶快开遍宇宙，但这种爆火仅合手续了三年。

2017年，有关鸡排门店的注册数目达到最岑岭，随后逐年下跌。

彼时炸串、考中炸鸡、鸡架等更多鸡排的“替代品”不息出现，给了消耗者更多经受，让鸡排安宁丧失了诱导力。

手脚头部的正新鸡也被打得莫得还手之力。2021年1月，正新鸡排宇宙门店数目达到了2.5万家，但到了2024年12月，门店数目缩减为10806万家，比腰斩还离谱。

阛阓竞争下，不少鸡排店也在尝试变嫌纠正。比如正新鸡排运转出新品、卖汉堡、搞联名，看守消耗者对品牌的崭新感。

因为，历史的车轮滔滔上前，跟不上就注定会掉队。

但愿鸡排这个也曾让巨额东说念主大快朵颐的好意思食，不会成为时期的眼泪。

*编排 | 三木 审核 | 三木

品牌最新资讯，尽在【首席品牌不雅察】↓↓↓

红包、福利、干货，精彩逼迫